Crema 160 ml.
Dulce de Leche Repostero 160 gr.
Gelatina s/sabor 50 gr.
Disco de merengue 1 unidad
Baño Chocolate:
Chocolate cobertura 50 gr.
Crema 300 ml.
Elaboración:
Preparación:
Batir la crema a punto chantilly. Luego incorporarle el dulce y batir hasta que la crema y el dulce sean una mezcla homogénea.
Luego, fuera de la batidora con una espátula incorporarle la gelatina con movimiento envolvente. La gelatina previamente hidratada en 2 cucharadas de agua caliente. Poner en moldes y bañar con la salsa de chocolate.
Tomás Bartesaghi - Chef Ejecutivo / Restaurant La Corte
