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» Comienza a hablar como un experto en vinos


A continuación presentamos una lista de algunos de los términos más frecuentes en el lenguaje de cata que un aficionado se encontrará en las descripciones profesionales y que podrá usar en las suyas:

Abierto:         vino tinto claro, con poco color, lo contrario de cubierto
Abocado:
     de sabor ligeramente dulce
Aceitoso:
     vino denso, untuoso, graso
Acerado:
      vino aceitoso con reflejos brillantes que recuerdan al acero
Acerbo:
        vino áspero: astringente o ácido
Acético:
        huele a vinagre (picado), vino defectuoso
Ácido:
           que presenta mucha acidez; defecto
Agresivo:
     muy joven (o añejo no suavizado)
Aguado:
       débil, flojo, poco intenso
Agudo:
         que predomina un sabor por encima de todo
Aireado:
       que ha perdido fuerza, sin sabor
Amargo:
       tánico, astringente
Ambarino:
   el color ámbar de un blanco añejo
Amplio:
         complejo, con matices, con mucho aroma y sabor
Apagado:
     que ha perdido sus cualidades, lo contrario de amplio
Ardiente:
      alcohólico, puede ser positivo
Aromático:
  mucho aroma y sabor, especialmente a frutas
Armonioso:
ni ácido, ni dulce, ni amargo (equilibrado)
Aspero:
        o tánico, con mucho tanino, muy amargo
Astringente:
tánico, seco en boca, pero menos amargo que uno áspero
Aterciopelado:
con tanino suave, sedoso, pero menos amargo que astringente
Austero:
       lleno de sabores y aromas, amargo y ácido a la vez
Avanzado:
   más maduro de lo que se espera
Azufrado:
     olor que pica en la nariz; desaparece aireando el vino
Balsámico:
  elevado aroma a resinas o aceites
Basto:
           muy astringente y poco suavizado
Blando:
        suave, meloso y dulce
Brillante:
      muy transparente, limpio
Burbujeante:
con burbujas finas
Cabezón:
     de alto contenido alcohólico
Caliente:
      alcohol alto, no equilibrado
Carnoso:
     con cuerpo y de sabores ricos
Cerrado:
      no expresa aromas; hay que airearlo
Ciega:
           cata de vinos sin ver la botella
Cocido:
        poco fresco, como caliente
Complejo:
    valor positivo, con muchos aromas
Común:
        correcto, sin valores destacables
Correoso:
    corriente, sin valores destacables
Corto:
           sin pos gusto; valor negativo
Cubierto:
     vino tinto muy oscuro o muy denso, lo contrario de abierto
Cuerpo:
        con volumen; suele ser positivo
Cremoso:
    textura untuosa, aceitoso; valor positivo
Débil:
             o desvaído, sin personalidad, malo
Decrépito:
   vejez excesiva, en declive
Delgado:
      carente de sabor y cuerpo
Delicado:
     alta calidad pero frágil
Denso:
         de color oscuro y alto sabor
Descarnado:
pobre en cuerpo y aromas
Duro:
            demasiado tanino (o ácido en blancos)
Elegante:
     correcto en todo, pero sin destacar en nada
Empireumático:
olor a corcho o humedad
Entero:
         rico y equilibrado o armonioso
Equilibrado:
proporcionado, ni muy ácido ni amargo; muy positivo
Especiado:
  recuerdo a especias
Estructura:   equilibrio y fuerza si la tiene
Fatigado:
     apagado y con falta de vigor
Fino:
              opuesto a basto; puede ser bueno
Firme:
           joven con estilo decisivo
Flojo:             opuesto a firme; negativo

Floral:
           con aromas recuerdo de flores

Fresco:
         agradable acidez; positivo en jóvenes blancos y rosados
Garra:            tanino, ácido y potencial desarrollo
Grasiento:
   o graso, o glicérico, o untuoso, o aceitoso
Herbáceo:    olor a hierba, césped cortado
Hueco:
         entre el inicio y el final le falta sabor
Indeciso:       demasiado joven para valorarlo
Insulso:
        o insípido, de escaso sabor, malo
Intenso:         de mucho color, muy cubierto; no confundir con penetrante
Largo:
           perdura el pos gusto en el tiempo; positivo
Limpio:          sin defectos; opuesto a turbio
Linaje:
          virtudes ancestrales de la uva, el viñedo o el terruño
Madera:         olor a barrica con varios usos, vieja o sucia
Miel:
             vino dulce que se suele asociar con la 'botrytis cinerea'
Mineral:         vino ligeramente salado, que recuerda a tierra o minerales
Nariz:
            conjunto de cualidades olfativas
Nervioso:      vigoroso, exceso de acidez; vino sin reposo en bodega
Neutro:
         corto en aroma y sabor
Noble:            elogio final que se le da al vino, resumen de virtudes
Oloroso:       
muy aromático, fragante, perfumado, floral
Pacificado:   dulce, que recuerda a uvas pasas; exceso de sol en las uvas
Peleón:
         elaborado sin cuidado, mediocre
Penetrante: aroma y sabor intenso
Pesado:
       demasiado cuerpo y alcohol
Piel de cebolla: color ocre, vino en decrepitud, defectuoso
Plano:
           vino sin acidez, sin frescura; defectuoso
Púrpura:       con tonos azulados, joven
Quebrado:
   enfermo, turbio, imbebible
Rancio:         olor de vinos generosos oxidados
Redondo:
    armonioso, equilibrado y suave, de calidad
Resabio:       sabor que permanece en boca durante varios segundos
Reseco:
       pasado, sabor a fruta muy madura o marchitada
Rico:              con intensidad y amplitud de sabor y aroma
Rígido:
         esconde su carácter, difícil determinar su sabor
Robusto:      o recio, tinto con cuerpo y vigor
Rubí:
              rojo intenso del vino joven
Sangriento: redondo, equilibrado y de sabor generoso
Seco:
            opuesto a dulce; sin presencia de azúcar
Sedoso:        textura suave; alta calidad
Sidral:
           hormigueo en la lengua, recuerda a la sidra escanciada
Sólido:           lleno de sustancia, con cuerpo
Suave:
          en la boca poco amargo(tintos) o poco ácido(blancos)
Sucio:            con olores extraños
Tallo:
            amargo sabor a tallos y caña
Teja:               color marrón, color de tinto maduro
Terroso:
       olor a tierra, grava, mineral
Tierno:          vino joven, con cierta acidez agradable
Turbio:
         o velado, opuesto a brillante; malo
Vainilla:         aromas a vainilla o suave madera, positivo
Verde:
           joven; olor a tallos o madera verde
Vertical:         catar un vino en distintas añadas
Vinoso:
         de alta graduación
Vivaz:           ligeramente ácido, pero agradable
Volátil:
          acidez que se percibe en nariz, pica la nariz


Fuente: Vinetur, 18 de Julio de 2014.



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