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Corte 50 % Tannat - 50 % Malbec
La vinificación de cada variedad se realizó por separado,
respetando la maduración enológica de cada una de ellas.
Maceración en frío por 12 hs.
Fermentación a temperatura controlada 18º a 22º, con levaduras
seleccionadas.
Luego de la fermentación permaneció 14 días en contacto con
los orujos. Fermentación maloláctica se realiza en tanque de
acero inóxidable, finalizada la cual se realiza el corte en
búsqueda de fruta y estructura.
Crianza en barricas de roble durante 10 meses.
Nota de cata
Color: cereza madura, con ribete aún violáceo que asegura
crianza por cumplir.
Aroma: complejo, con ataque ahumado que revela la barrica y
luego acentos de frambuesa y frutos rojas, muy expresivos.
Sabor: seco, muy equilibrado, con estructura importante que
colma la boca, paso muy sedoso, con un final prolongado que
reitera los frutos rojos del aroma.
Gastronomía
Excelente vino de amplio uso gastronómico a temperatura de
servicio 18 ºC. Apto para carnes rojas, peces grasos como
salmón, pastas, guisados y platos de olla como puchero, lentejas
o mondongo, quesos variados, incluidos azules y tanto los
intensos del estilo parmesano como lo suaves a la manera de
mozzarella, colonia y dambo.
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