» Aromas y sabores de un Terroir único
BODEGA CERRO CHAPEU es un emprendimiento de Francisco, Margarita y Gabriela Carrau. Se encuentra ubicada en el departamento de Rivera, Uruguay, sobre la frontera con Brasil.
Actualmente con viñedos de más de 40 años, fue seleccionada por Quico Carrau Pujol durante los años 1973-1975 en colaboración con la Universidad de California Davis.
Localizada a más de 340 metros de altura sobre el nivel de mar, rodeada por los característicos cerros chatos de esta región. De suelos arenosos, rojizos y profundos, con baja fertilidad y muy buen drenaje para evitar el exceso de humedad en la viña.
El 70% de sus viñedos están dedicados al Tannat. Entre otras variedades se destacan Cabernet Sauvignon, Arinarnoa, Sauvignon blanc, Pinot noir y Chardonnay.
En 1997 se inaugura la bodega, pionera en Sudamérica en construirse dentro de un cerro para optimizar recursos y utilizar la gravedad en la vinificación de mínima intervención.
Hoy lanza la nueva línea CERRO CHAPEU RESERVA, integrada por cuatro varietales que expresan las particularidades de este Terroir único: Tannat, Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
 CERRO CHAPEU RESERVA
Tannat 2016
VINIFICACIÓN: Diez días de fermentación en tanque de acero inoxidable con granos enteros y 12 meses en barrica francesa de segundo uso. Embotellado Mayo 2017
NOTA DE CATA: Color rojo rubí intenso y profundo. Se busca armonía y equilibrio con el roble, esto deja en evidencia notas características de la cepa en nariz, frutos negros como ciruelas pasas, arándanos y florales como violetas; en boca redondez y taninos equilibrados.
Ideal para servir con carnes rojas, quesos maduros y cualquier plato de parrilla.
Temperatura de servicio: 18°C
 CERRO CHAPEU RESERVA
Pinot Noir 2017
VINIFICACIÓN: 10 días de fermentación en tanque inoxidable con 50% de granos enteros y 6 meses en barrica francesa. Embotellado Octubre 2017.
NOTA DE CATA: Color rojo delicado y brillante. En nariz se destacan las frutas rojas como frambuesas, guayaba y notas delicadas de especias, té y rosa. En boca fresco y vivaz, con un final largo y aterciopelado.
Ideal para servir con carnes frías como carpaccio o paté, o pizza.
Temperatura de servicio: 18°C
 CERRO CHAPEU RESERVA
Chardonnay 2017
VINIFICACIÓN: Fermentación espontánea en tanque de acero inoxidable con prensado de racimos enteros y 50% con 6 meses de barrica francesa.
Embotellado Julio 2017.
NOTA DE CATA: Color amarillo pálido con reflejos dorados. Intensos aromas a fruta como el melón, durazno y piña con un delicado toque de almendras tostadas y miel. Con buena acidez, seco y vivaz con final prolongado.
Ideal para acompañar pesca grillada, mariscos o pastas cremosas.
Temperatura de servicio: 10°C
 CERRO CHAPEU RESERVA
Sauvignon Blanc “Sur Lie” 2017
VINIFICACIÓN: Fermentación en frío con levaduras nativas en tanque de acero inoxidable y conservado durante 6 meses sobre las lias. Embotellado Agosto 2017.
NOTA DE CATA: Blanco con reflejos verdes, intenso en nariz, con frutas y aromas ligeramente herbales. Notas cítricas a pomelo, pera y jengibre. Seco y vivaz en el paladar.
Ideal para servir con mariscos crocantes, ensalada de palta picante o sushi.
Temperatura de servicio: 10°C
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