ESCRIBE: Beatriz Argimón (Diputada del Partido Nacional)



Como dice mi amigo, el Dr. Carlos D'Angelo, la primera investigación importante sobre si las bebidas alcohólicas podían ser beneficiosas para la salud fue realizada por investigadores daneses, examinando los hábitos de 13.000 varones y de 11.500 mujeres entre 1964 y 1995. Los resultados mostraron que el consumo moderado de cerveza y de licores apenas tuvo efecto sobre la mortalidad de cualquier causa, mientras que los que bebían vino en forma moderada mostraron un riesgo significativamente inferior de morir a causa de cáncer o de enfermedad coronaria.

Pero fueron los científicos británicos de la Queen Mary University de Londres, quienes descubrieron las causas de los beneficios del vino. En la piel de las uvas con que se produce el vino tinto se encuentran unas sustancias llamadas polifenoles (reconocidas previamente como antioxidantes), que disminuyen la producción de endotelina-1, proteína que produce vasoconstricción y disminuye el flujo de oxígeno al corazón y eleva la presión arterial. Se cree que la endotelina-1 desarrolla un papel clave en el desarrollo de cardiopatías.

Aquí entendemos entonces lo saludable que sería el vino tinto y no el blanco, ya que el vino tinto se produce con la piel de la uva y el blanco, no. Los vinos más ricos en polifenoles son los Tannat, Cabernet Sauvignon y Malbec.

Este tema "dividió las aguas", ya que hay quienes defienden estos estudios y otros no tanto. El primero en defenderlo en nuestro país fue el cirujano argentino René Favaloro en los Congresos Uruguayos de Cardiología. Pero también el eminente cardiólogo español Dr. Valentín Fuster, que dirige el Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinaí de Nueva York, afirmó hace unos años en Barcelona que el consumo moderado de vino puede reducir hasta un 11% el riesgo de enfermedad coronaria. Fuster comparó el efecto cardioprotector del vino con el de la Aspirina. "Se estima que la Aspirina reduce hasta un 30% la enfermedad cardiovascular", aunque la diferencia con el vino "es que no hay tantos estudios prospectivos”.

Hay otros científicos que sostienen que nadie puede asegurar que la gente tome solo dos copas diarias de vino tinto, y recuerdan que el alcoholismo es una de las causas de hipertensión arterial resistente al tratamiento y la causa más frecuente de hipertensión arterial secundaria en los hombres.

Recuerdan que el alcohol está asociado con enfermedades crónicas graves del aparato digestivo.

Otro grupo de científicos daneses, señala que las personas que consumen vino tendrían un estilo de vida diferente a los que consumen cerveza o bebidas blancas, siendo más equilibrados en términos de salud y esa tal vez sería la principal causa de los beneficios y no del vino en sí mismo.

La American Heart Association, por ejemplo, considera necesario que las recomendaciones a la población destaquen los beneficios del ejercicio físico y del consumo de frutas y verduras, pero no tanto del vino.

Fuente: Ultimas Noticias, 5 de Junio de 2007.-