Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo
2 tazas de vino tinto, (el mejor para esta receta: Mernat tinto)
4 cucharadas de mantequilla
3 mangos medianos
½ cebolla
Sal y pimienta
Elaboración:
Pela los mangos, córtalos en trozos y pon a hervir con medio litro de agua. Cuando estén hervidos, retírales el agua y bátelos. Reserva.
En una sartén alta o en una olla, calienta la mantequilla y marca el lomo.
Cuando esté marcado, retíralo. Dora la cebolla y cuando esté transparente, vuelve a meter el lomo, el vino y medio litro de agua.
Cocina a fuego medio para que se vaya haciendo la carne durante 45 minutos.
Cinco minutos antes de sacar la carne, añade el mango a la olla, salpimienta y deja a fuego muy bajo durante 5 minutos más.
Nota: Esta es una de esas recetas que tienes que atreverte a hacer en una cena especial, porque si te sale bien, es de grandes chefs.
Fuente: Vinetur. Colaboración de: Bodegas Tierra de Orgaz
